Ви не могли б думати про Малайзії як розсадник для індійської кухні … але будь-яка поважаюча гурман буде любити малайзійські взяти на себе блюдо субконтиненту.
Коли тамільські мусульмани мігрували з Південної Індії на західне узбережжя Малайзії протягом 10-го століття, вони принесли з собою неймовірним різноманітністю приготування їжі методи і спеції.
Сьогодні, малайзійський індійської кухні складають найбільш популярних варіантів ресторану в Пенанге і Куала-Лумпур, що поліпшують місцеву сцену їжі з їх ліберальним використанням ароматних спецій і каррі поряд зі здоровими вегетаріанські страви.
Малайзійський Індійський стріт харчування: «Mamak» Лавки
У 19 і початку 20 століть, індійські мусульмани будуть продавати їжу з кошиків, підвішених хомутів ( «Кандарья» в малайською, який зараз кредитує свою назву в стилі «насі Кандарья» з рознощик їжі). Сьогодні Mamak вуличних кіоски походять від тих ранніх вуличних продавців: вони відмовилися від блукаючого, розташовуючись постійно в ресторани або лоточник центри.
Багато з Малайзії ресторани індійської їжі відкрита 24 години, 365 днів на рік, за винятком кілька годин в п’ятницю, коли мусульманські індійські власники кіоску йдуть богослужіння в їх мечеті.
Сьогодні, малайзійський індійська їжа знаходиться майже на кожному розі в Джорджтауні і Куала – Лумпур. Малайзійці всіх фонів тинятися Mamak кіосків потягів молочний Teh Tarik і пліток. Багато ресторанів Mamak стали популярним місцем місць для місцевих жителів , щоб поспілкуватися і дивитися спорт на телебаченні.
Якщо ви шукаєте зміни з малазійських страв з локшини або бажання уникнути свинини, голова в місцевому ресторан Mamak для дешевого, абсолютно нового досвіду їжі!
Харчування малайзійської індійська кухня
Mamak закусочні є випадковими і невимушеним – покровителі вирішуються затримуватися до тих пір , як вони хочуть. Харчування, як правило , викладені в розташуванні буфета і подається тільки злегка підігріти. Свіжий роти або нан хліб завжди за запитом, а також свіжі соки і чайних напоїв.
Хоча деякі з Малайзії індійських ресторанів є меню або будуть задовольняти спеціальні запити, більшість забезпечує щедру порцію білого рису і очікує вас на вибір продуктів вже підготовлених. Після того, як ви повернетеся до столу, хтось прийде навколо і писати квиток, заснований на тому, що і скільки, що вони бачать на тарілці; ви платите перед від’їздом.
При відсутності перерахованих цін і загальному рахунку до примх вашого офіціанта, оцінюючи вартість вашої їжі може бути спантеличує! Не панікуйте, ресторани Mamak завжди найдешевші місця, щоб отримати більшу їжу в Малайзії.
У Джорджтауні, Mamak кіоски є відмінним місцем, щоб спробувати велику різноманітність блюд за низькою ціною.
Популярні малазійська індійська кухня
- Насі Кандарья: Мабуть, найпоширеніша малазійська індійська їжа, насі Кандарья просто і смачно. Ви отримуєте вибір м’яса, смаженою куркою, овочами або морепродуктами на білому рисі; кілька невеликих порцій різних багатих каррі потім додають зверху. Зелений овоч може бути доданий на стороні. Найпопулярніші варіанти знайдені в Mamak ларьках курка, риба, креветки, кальмари, яловичина, і баранина; свинина ніколи не служив.
- Mee Goreng: Малайзійський індійський відповідь їжі для локшини, ми Академії горенг просто смажиться жовтої локшиною служила з кубиками картоплі, бобовими паростками і чилі. Підливи зроблений з томатного пюре з віджимають вапна , щоб збалансувати солодкість. У деяких місцях додати подрібнених горішки зверху.
- Мартабак: мартабак маленький, смачний бутерброд виробленої м’яса або овочів між двома шматками жувальних РОТЯМІ Canai. Як і всі хлібні закуски, мартабак подається з багатим сочевиці і dhall соусами.
- Насьте Biryani: Пропонується як дорожчий поновлення з білого рису, насі біріані є жовтим рис упакованим зі складними ароматами. Кмин, імбир, гвоздика, кориця, лавровий лист, і похитуючись арсенал інших пекучих спецій створює неповторний смак , який буде у вас на гачок першого укусу.
- Chapati: Багато чого , як мексиканський тортилью, чапати тонка плівка виготовляється з цільної пшеничного борошна , приготовленої на плоску поверхню. Чапати, як правило, на замовлення і з начинкою на ваш вибір м’яса або овочів в соусі карі. Chapati дуже смачний, здоровий вибір для вегетаріанців.
- Дос: Іноді пишеться як «thosai», дош південно – індійське блюдо вважається більш 900 років. Тонкий креп зроблений з товченого рису і сочевиці обсмажують золотисто-коричневого кольору тільки на одній стороні, а потім складають навколо м’яса або овочів. Доса хороший малайзійський індійський вибір їжі для людей, які страждають алергією на пшеницю.
Додатково до Спробуйте на Mamak Лавки
Хоча більшість малайзійський індійської кухні в Mamak кіосків уже готовий, хліб, такі як нан і роти завжди готові свіжим. Спостерігаючи експерти налити Teh Tarik або строп роти хліб додає до досвіду!
- Roti Canai: Вимовляється «Ікра двотаврові Ч-най», ротіте Canai є ідеальним доповненням до будь-якого Mamak їжі близько 33 центів. Невеликий куля з пшеничного тіста розтягує, тягнув, і художньо кинув , поки воно не стане еластичним і тонким. Потім тісто приготовлено до листкових на гарячому спливло. Roti Canai подається з невеликій мисці сочевиці каррі або dhall.
- Teh Tarik: Найпопулярніший вибір чаю для місцевих жителів, Teh Tarik багатий чорний чай змішується зі згущеним молоком. Чай розливає по повітрю між двома контейнерами в художньому дисплеї , який навіть стати конкуренцією в Малайзії. Художники ніколи не проливати краплі!
Де спробувати ці малайзійські індійські страви
Сцена їжі в Пенанге охоплює всю широту малайзійських індійських страв, не дивно , з огляду на історію міста як британський колоніальний торговий пост.
Пенанг місцевих жителі клянуться своїми улюбленими Mamak кіосків і не завжди можуть домовитися про кращих місцях, щоб йти, але натовпу прямуючи до місць, перерахованих тут виправдовують свою присутність в шортах-листі нижче.
- Насі Кандарья Line Clear. Тепер в веденні третього покоління Наси Кандарья продавців, Line Clear пропонує класичний насі Кандарья досвіду – відкритого на вулиці, і наворочений на тарілці в потворному смачне стилі. Розташування на Google Maps.
- Bangkok Lane Mee Goreng. Розташований в кутку рознощик кіоску на Джалан Burmah; їх ми Академії горенг є архетипових стравою цього типу, залучаючи величезні натовпи під час обіду. Розташування на Google Maps.
- Hameediyah. Один з найстаріших ресторанів Пенанг, Hameediyah модернізує насі Кандарья досвід роботи з кондиціонерами інтер’єрів. Якщо ви можете з’їсти тільки одне блюдо тут, спробувати свої мартабак. Розташування на Google Maps.
Поради для початківців малайзійських індійських харчових Пожирачів
Слідкуйте за свої манери, коли їсть в стійлі Mamak – дотримуватися наведених нижче порад, щоб максимізувати малайзійський індійський досвід їдальні:
- Хоча чайових ніколи не очікується, мати на увазі, що персонал на Mamak кіосків роботу жорстоко довгих днів і ночей – зробити все можливе, щоб не зробити їх роботу складніше!
- Слово «Mamak», як вважають, походять від слова Таміл для дядька і використовується як термін по відношенню до старших. Сьогодні слово Mamak іноді зловживав в зневажливому контексті всієї Малайзії, щоб звернутися до індійської мусульманській громаді. Уникайте використовувати слово Mamak, якщо тільки стосовно продуктів харчування.
- Їдці повинні знати, що м’ясо подається в ресторанах Mamak, як правило, грубо нарізаний – стежити за дрібні кістки як курки і риби.