Розумні речі робити – як тільки ви очистити чергу паспорт після прибуття в Малайзії – це стрибати головою в харчовій сцені Малайзії . І найкраще місце , щоб почати? Замовивши миска з Лакса і з’їсти його до дна.
Вам не потрібно бути гурманом , щоб зрозуміти , що Laksa є малазійськім оригіналом: багато хто вперше дегустатори підтверджують це враження легко замовляти другу чашу цього пікантного, пряної, ситного малайзійської локшину страви . Laksa це один з тих унікальних страв, можливо , важко знайти у себе вдома, що люди жадають довго після того, як їх в Південно – Східній Азії загар зникає в люблячої пам’яті.
Але що саме, це Laksa ?
Кисла, пряна, солодкуватий з відтінком риби – лакша є апетитною локшиною страви супу знайти по всьому Південно – Східної Азії. Хоча епіцентр може бути Малайзію, лакша слава «s поширилася по всій Сінгапурі, Камбоджі, Індонезії і на Заході.
Laksa зазвичай складається з рисової локшини в густих, шорсткуватих підливах , виготовлені з будь-якого з кокосового молока і каррі пасти або тамаринд фруктів і риб , в залежності від місцевості.
Лимонник, часник, цибуля-шалот, перець чилі, риба або креветки, а також довгий список інших приправ змішайте безвідмовно для складного смаку. Додаткова вапно допомагає протистояти рибний смак і додає цитрусові Зіна.
Laksa є типовим сплавом китайського і малайської кухні; Обов’язково спробуйте для будь-якого мандрівника в Південно – Східній Азії.
Звідки Laksa Come From?
Laksa , як правило , вважається створенням китайців , які іммігрували в британських протоки в Малайзії в 15 – м століття. Відомий як Peranakan, більшість іммігрантів були Hokkien походження і прийшли з Південного Китаю.
Навіть походження слова « Лакс » обговорюється. Слово lakhshah позначає тип локшини на хінді; Однак, Laksa звуків , схожі на китайське слово , що означає «пряний пісок» – арматура з лакша «s шорсткуватих текстур.
Каррі Laksa проти Asam Laksa
Іноді в омані, два основні варіація лакші розвивалася: Каррі лакша і ASAM лакші . Хоча багато в чому схожі, основна відмінність полягає в запас. Каррі Laksa використовує кокосове молоко в якості основи , забезпечуючи більш багатий, солодкий бульйон в той час як ASAM лакша заснована на кислому ТАМАРИНДА пасти . Каррі лакша часто увінчаний з креветками і тонкими скибочками звареного круто яйця.
Каррі Лакса часто називають керрі МЕ , карі ми Академії , або просто «каррі локшина» Пенанг , щоб відрізнити його. Просто прошу « Лакс » Пенанг, як правило , призводить до мисці ASAM Лакса . У той час як ASAM лакша зазвичай використовує товсту локшину рису, каррі Mee часто робиться з жовтим спагетті розміром локшини або навіть тонше , вермішель відомими як те- , хун .
Гидливі їдці повинні знати, що застигле свинячу кров, а іноді і свинячий жир додаються в каррі МЕ, щоб згустити соус.
Laksa Варіації
Laksa був ретельно адаптований і модифікований від регіону до регіону. Laksa може навіть варіюватися від вуличних візків і закусочних в тому ж місті, в залежності від походження і переваг кухарів! Незалежно від того, що слово передує або слід Laksa в меню, є ймовірність, що ви не будете розчаровані.
Деякі загальні варіації Laksa включають:
- Laksa Саравак: Родом з Кучінг в Борнео і fishierніж більшість, різноманітність Саравак з Laksa не використовує керрі. Sambal belacan – пряні креветки паста – служитьякості основи. Дізнайтеся більше про їжі в Кучінг .
- Асам Laksa : Також називається Пенанг лакша , асам лакша виробляються кислим по тамаринду і використання розтертого або подрібнена рибі в якості основи , а не креветки пасти. Асам лакша є смачно по замовчуванням в в гурман гарячих точках міста Пенанг . Детальніше про Пенанге їжі .
- Laksa Lemak: Багатий і солодкий, ніж кислий, лакша Lemak заснована на кокосовому молоці і каррі пасти. Індійські спеції і перець чилі роблять Laksa Lemak популярний фаворит в Малайзії.
- Katong Laksa : популярна в Сінгапурі, Katong лакша містить нарізану локшину так , що він може бути з’їдений на ходу з пластикової ложкою. Katong лакша зазвичай увінчаний круто часточками яєць і креветок.
Ви знайдете лакшу в якості основи для меню , створеного деяких майстрів продовольчих вулиць в Південно – Східна Азії.
Каррі Лакса Рецепт
У той час як справжня лакша містить безліч інгредієнтів, робота його приготування полегшується за рахунок придбання лакша пасти. Laksa паста доступна в міжнародних продуктових магазинах, а також по всій Південно – Східної Азії магазинів.
- Кипіння ваш вибір рисової локшини до напівготовності зроблено, промити холодною водою і відставити.
- Теплий арахісове масло в воке, а потім розмішати в лакша наклеїти. Після того , як паста дифундує, додати кокосове молоко і варити в протягом 10 хвилин або до товстий.
- Змішайте в рисовою локшиною і креветками, нарізаною риби або тофу. Приготуйте протягом п’яти хвилин, або поки морепродукти ретельно зроблені.
- Додайте ваш вибір гарніру; Типові удосконалення часто включають в себе: паростки квасолі, сік лайма, цибуля-шалот, і листя базиліка.
- Додайте дві тонкі шматочки круто звареного яйця у верхній частині кожної чаші.
Laksa , безумовно , один з десяти страв ви повинні спробувати в сусідньому Сінгапурі .